「〈リクエスト企画〉小さなリンツァートルテ」の作り方

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〈リクエスト企画〉小さなリンツァートルテの画像
オーストリアの伝統菓子『リンツァートルテ』をマフィン型に入れて小さめに作りました。ラッピングしてプレゼントにしてもかわいいですよ。

調理時間

２時間

難易度

関連キーワード
ミックスベリー
グラニュー糖
ペクチン
無塩バター
ブラウンシュガー
全卵
サクッと仕上がる菓子用薄力粉
アーモンドパウダー
シナモンパウダー
ジンジャーパウダー
カルダモン
オーストリアの伝統菓子『リンツァートルテ』をマフィン型に入れて小さめに作りました。ラッピングしてプレゼントにしてもかわいいですよ。

材料

マフィン型６,７個分

【ジャム】
ミックスベリー(冷凍でも可)　150g
グラニュー糖　50g
ペクチン　5g

【生地】
無塩バター　70g
ブラウンシュガー　50g
塩　1つまみ
全卵　50g
サクッと仕上がる菓子用薄力粉　100g
アーモンドパウダー　50g
シナモンパウダー　1g
ジンジャーパウダー　2ふり
カルダモン　2ふり

シュガーパウダーノンウエット　適量
　

主な使用器具

マフィン型
片手鍋
耐熱ゴムベラ
ボウル
泡だて器
絞り袋
星口金(小)
茶こし
ラップ
小スプーン
粉ふるい

準備しておくこと

無塩バターを常温に戻しておく
ペクチンとブラニュー糖を合わせて混ぜておく
オーブンを190℃に予熱しておく

作り方

1
【ジャム】
片手鍋にベリーを入れて、グラニュー糖、ペクチンを加えて混ぜて中火にかける。
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2
沸騰してら弱火にして5〜10分間混ぜながら煮詰める。
皿などの平らな容器に出して、表面に密着ラップをして冷ましておく(急ぐ場合は冷蔵庫へ)
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3
【生地】
ボウルに無塩バターを入れて泡だて器でやわらかくする。塩とブラウンシュガーを加えてすり混ぜる。
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4
全卵をほぐして➂に2，3回に分けて加えその都度よくすり混ぜる。
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5
アーモンドパウダーを加えて混ぜたら、薄力粉、シナモンパウダー、ジンジャーパウダー、カルダモンパウダーを合わせてふるい入れて、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
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6
➄の1/3量を取って絞り袋に入れ、残りをマフォン型に均等に分ける。
小スプーンの背で型に沿うように生地を広げる。
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7
➅を冷蔵庫で30分くらい冷やし、生地を指先でカップの形に整える。
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8
➁のジャムを生地のくぼみに分け入れて、先に取った生地を格子状に絞る。淵にも1周絞る。
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9
190℃のオーブンで10分焼き、温度を170℃に落として15分くらい焼く。焼き色の様子を見ながら焼く。
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10
焼きあがったら型のまま粗熱を取る。
型から出し、冷めたらシュガーパウダーノンウエットを淵に軽く振りかけて完成。

ワンポイントアドバイス

ジャムの水分が多いと生地にしみこんでしまうので、軽く煮詰めてください。
スパイスはクローブやナツメグなどお好みの物をお使いください。

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